manifest

Mijn keuken is een individuele beleving binnen een geografische tijdsgeest. Hetgeen wat groeit en bloeit, maakt en vermaakt me. Alle gekozen ingrediënten zijn eerlijk, zo niet biologische vervaardigd. Gerechten zijn uitgepuurd tot een complexe eenvoud. Mijn overtuiging ligt in het plezier van het delen omdat volgens mij geen diner, geweldige wijn of eender welke beleving hetzelfde is zonder. Bij elk van de locaties vertrek ik van hun eigen karakter en vertaal deze naar hoe het er volgens mij al altijd had kunnen uitzien.